blkbanyuwangi.com – Kerak telor adalah salah satu jajanan khas Betawi yang sangat populer di Indonesia, terutama di Jakarta. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang khas. Kerak telor sering kali dijual di acara-acara besar seperti festival dan pasar malam. Membuat kerak telor di rumah bisa menjadi alternatif yang menyenangkan untuk menikmati camilan tradisional ini. Artikel ini akan memberikan panduan langkah demi langkah untuk membuat kerak telor yang gurih.
Bahan-Bahan
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan:
- 100 gram beras ketan putih, rendam selama 2-3 jam
- 2 butir telur bebek atau ayam, kocok lepas (telur bebek lebih sering digunakan untuk rasa yang lebih gurih)
- 50 gram kelapa parut kasar, sangrai hingga kecokelatan
- 2 sendok makan ebi (udang kering), rendam dalam air panas dan haluskan
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng
Alat-Alat
- Wajan datar dengan tutup
- Spatula
- Sendok
- Mangkuk untuk mencampur
- Penggorengan kecil (jika ada)
Langkah-Langkah Membuat Kerak Telor
1. Persiapan Bahan
- Rendam Beras Ketan: Rendam beras ketan dalam air selama 2-3 jam hingga beras menjadi sedikit lunak. Tiriskan beras sebelum digunakan.
- Sangrai Kelapa Parut: Sangrai kelapa parut kasar dalam wajan tanpa minyak hingga berwarna kecokelatan dan harum. Sisihkan.
2. Memasak Beras Ketan
- Panaskan wajan datar dengan api kecil.
- Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan untuk mencegah beras ketan lengket.
- Masukkan beras ketan yang sudah direndam dan ratakan di atas wajan.
- Tutup wajan dan biarkan beras ketan matang dengan uap selama beberapa menit hingga setengah matang.
3. Menambahkan Telur dan Bumbu
- Taburkan ebi yang sudah dihaluskan secara merata di atas beras ketan.
- Kocok lepas telur bebek atau ayam, lalu tuangkan di atas beras ketan.
- Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan ketumbar bubuk di atas telur.
- Ratakan campuran tersebut dengan spatula agar merata.
4. Mematangkan Kerak Telor
- Tutup wajan kembali dan masak dengan api kecil hingga telur setengah matang dan bagian bawah kerak telor mulai kering.
- Taburkan kelapa parut yang sudah disangrai dan bawang merah goreng di atas telur.
- Biarkan kerak telor matang hingga bagian bawahnya menjadi garing dan kecokelatan.
5. Penyajian
- Gunakan spatula untuk mengangkat kerak telor dari wajan.
- Lipat kerak telor menjadi dua atau sajikan dalam bentuk utuh sesuai selera.
- Kerak telor siap dinikmati selagi hangat.
Tips untuk Hasil yang Lebih Gurih
- Gunakan Telur Bebek: Telur bebek memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan telur ayam.
- Kelapa Parut Sangrai: Sangrai kelapa parut hingga benar-benar kecokelatan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kaya.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil membantu memastikan kerak telor matang merata dan bagian bawahnya menjadi garing tanpa terbakar.
- Gunakan Wajan Anti Lengket: Wajan anti lengket membantu mencegah kerak telor menempel dan memudahkan proses pembalikan.
Membuat kerak telor yang gurih di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah di atas dengan baik. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menikmati jajanan khas Betawi ini kapan saja. Selamat mencoba dan semoga berhasil!